一般而言,氣候是限制咖啡種植的決定性因素,咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶,南北緯25°之間的地帶,最適合栽植咖啡.而這個咖啡生產地帶,被稱為"咖啡帶"或"咖啡區".但並非所有位於此地帶的地區,都能培育出優良的咖啡樹.咖啡樹最理想的種植條件為:溫度介於15~25℃之間的溫暖氣候,而且整年的降雨量必須達1500~2000毫米,同時其降雨時間,要能配合咖啡樹的開花周期.當然,除了季節和雨量的配合外,還要有肥活的土壤.最適合栽培咖啡的土壤,是排水良好,含火山灰質的肥沃土壤.咖啡產地通常會配合種植一些遮陽樹,一般多種植香蕉、芒果以及豆科植物等樹幹較高的植物。
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