用澄面怎麼做涼皮:用澄面做涼皮又硬又碎[朗讀]

涼皮是用小麥澱粉做的,澄粉是做不出來好涼皮的.所以要想做好涼皮,小麥澱粉是首選,除此之外的其它澱粉均做不出小麥澱粉的涼皮品質.澱粉的種類很多,但是用途都是各不相同的,比如豌豆澱粉最適合做涼粉,而紅薯澱粉最適合做粉條,同理,涼皮最好就是用小麥澱粉.小麥澱粉是麵粉經過洗面後獲得的,一般來說,一斤麵粉所洗出來的澱粉,可以做二斤半左右的涼皮,市場上售賣的涼皮基本都是單份分量為五兩或者五兩以下,也就是說,一斤麵粉大概可以做四張涼皮.一袋麵粉可以做二百到二百二十張涼皮.如果分量再小的話,則數量會相應更多一些。