壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾,比較好的方法.將白糖、白醋,鹽,香油,雞精,蝦皮還有老乾媽辣椒醬一起拌勻.也有人這麼做,其實是按照個人喜好的.果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖.具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了.我知道的就這個三種主要代替方法了,不過,要是普通人的舌頭的話,沒問題,有些人的舌頭特別刁的話,還是建議用壽司醋保險哦？
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