漳州鹵米粉:閩南鹵米粉[朗讀]

滷味米粉用料干米粉牛肉五花肉鵪鶉蛋香菜蒜香蔥生抽紅油辣椒香醋白糖滷水鮮湯榨菜炒花生仁滷味米粉的做法市售干米粉放入已經關火的開水鍋中浸泡一小時後,再開火燒開煮至米粉沒有硬芯,瀝起,泡在涼開水中備用---嘿嘿,當然咯,如果有鮮米粉的話,那真真是再好不過了,不但能省去泡發的步驟,味道上還會更好一些喲!泡米粉時,滷好牛肉、五花肉和鵪鶉蛋備用;香菜切細,蒜切碎,香蔥切花;生抽+紅油辣椒+香醋+蒜碎+白糖+滷水+鮮湯(或開水)調成碗底汁;過涼的米粉瀝干放進碗底汁里;鋪上滷牛肉片、滷五花肉片、鹵鵪鶉蛋、香菜、香蔥、榨菜、炒花生仁,拌勻即可。