漳州鹵米粉:閩南鹵米粉[朗讀]

滷味米粉用料干米粉牛肉五花肉鵪鶉蛋香菜蒜香蔥生抽紅油辣椒香醋白糖滷水鮮湯榨菜炒花生仁滷味米粉的做法市售干米粉放入已經關火的開水鍋中浸泡一小時後,再開火燒開煮至米粉沒有硬芯,瀝起,泡在涼開水中備用---嘿嘿,當然咯,如果有鮮米粉的話,那真真是再好不過了,不但能省去泡發的步驟,味道上還會更好一些喲!泡米粉時,滷好牛肉、五花肉和鵪鶉蛋備用;香菜切細,蒜切碎,香蔥切花;生抽+紅油辣椒+香醋+蒜碎+白糖+滷水+鮮湯(或開水)調成碗底汁;過涼的米粉瀝干放進碗底汁里;鋪上滷牛肉片、滷五花肉片、鹵鵪鶉蛋、香菜、香蔥、榨菜、炒花生仁,拌勻即可。

涼拌米粉鹵湯做法原料:蒜頭香蔥小米椒輔料:生薑鹽雞精生抽麻油1、快速處理蒜的方法--將蒜頭靠根部處切去,用刀拍一下,取出算皮,剁碎.2、香蔥、生薑、小米椒切碎和蒜蓉一起裝入容器.3、加入鹽、雞精、生抽、麻油攪拌均勻腌制10分鐘即成拌汁。

一碗好的鹵粉,三個方面都必須合格——米粉、滷水、配料,缺一不可.首先是米粉,好的米粉,應該是通白無雜、入口潤滑、軟而不糠的.鹵粉不像湯粉,因為它是事先。

桂林米粉很出名。

鹵粉的做法:1.米粉泡好2.先用鹵粉,鹵一鍋豬蹄、豆腐乾、雞蛋什麼的.留下滷水.直接用鹵粉調一鍋滷水也可以.燒開3.將米粉放進去燙一下,熟了之後撈出來,拌上？