蝦包餃子餡可以放豬肉、冬瓜、蛤蜊、玉米、胡蘿蔔等。
1、豬肉：蝦仁剁碎，五花肉剁碎，蔥姜全部剁碎，加入鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和雞蛋，攪拌均勻即可。
2、冬瓜：蝦仁剁碎，冬瓜剁碎後擰乾水分，蔥姜剁碎，加入十三香、醬油、料酒、鹽、色拉油、雞精，攪拌均勻即可。
3、蛤蜊：蝦仁和蛤蜊切碎，木耳香菇切碎，攪拌在一起，放入十三香、鹽、雞精和醬油，調味適當即可。
4、玉米：蝦仁切碎，五花肉剁碎、煮熟玉米掰下玉米粒，可以適當地放捲心菜，加入蔥末薑末和調味料，攪拌均勻即可。
5、胡蘿蔔：蝦仁切碎，胡蘿蔔打碎入油鍋扁炒一下盛出放涼，和蝦仁攪拌在一起，加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、薑末、糖、鹽、食用油，攪打均勻即可。