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![紅莧菜怎麼擇菜]()
紅莧菜擇菜的
方法：掐下嫩的葉和莖即可。紅莧菜是莧科莧屬植物，原產於
中國、印度及東南亞等地。紅莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素c，民間有「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」的說法，由此可見其營養價值之高。據測定，每100g莧菜可食用部分含水分90.1g，蛋白質1.8g，粗脂肪0.3g，膳食纖維0.8g，碳水化合物5.4g，胡蘿蔔素1.95 mg，核黃素0.16mg，硫胺素0.04mg，尼克酸1.1mg，維生素c28mg，鉀577mg，鈣180mg，磷46mg
