黑木耳富含鐵、鈣、磷和維生素b1等，營養價值很高。適合各種人群食用。黑木耳中含有豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內毒素的清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到減肥作用。
黑木耳，又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。