冬筍2個、臘肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、薑片2片、干辣椒10個、生抽15克。
臘肉取半條，洗凈。入鍋中水煮5-10分鐘，撈出溫水洗凈表面浮油，切片。
冬筍切去老根，縱向切開表皮，剝殼，對半切開再切薄片。
鍋中水燒開，放少許鹽，放冬筍片焯燙三分鐘後撈出。
用清水過一下，撈出瀝干。
準備蒜苗，姜蔥蒜，干辣椒。鍋中放油，油放寬一些，倒入臘肉煸出油。
倒入干辣椒，姜蔥蒜,翻炒均勻。加生抽，白糖，白鬍椒粉，以及一碟清水。
待汁水收差不多時，倒入筍片。
翻炒1～2分鐘，讓筍片充分吸收臘肉的香，加雞精，倒入蒜苗，關火翻炒均勻盛盤。
