什麼是維生素，如何進行分類[朗讀]

維生素是人體所必需的一類有機物質，它不能由身體自身合成而必須由食物供給。雖然它既不供給熱能也不構成機體組織，而且它在食物中含量極少，人體每日只需要幾十毫克或幾十微克就能滿足需要，但是它卻十分重要，絕不能缺少，缺少了任何一種都可能引起疾病。因此科學家把它命名為維生素。顧名思義，是維持生命的要素。維生素的種類很多，在飲食中有20多種，按照溶解性質可分為兩大類:一類是能溶解於水的稱為水溶性維生素，包括維生素c和所有的b族維生素;另一類是不溶於水而溶於脂肪的叫脂溶性維生素，包括維生素a、d、e、k。水溶性維生素進入機體後極少在體內貯存，並很快隨尿液排出體外，因此必須每天由食物提供，如果攝取不足則很容易出現缺乏症狀，相反，若供給量比較大時，它也會很快隨尿液排出體外而不會引起中毒。脂溶性維生素進入機體後，如有多餘，就儲存在人體脂肪組織內，少量的可隨膽汁的分泌排出體外。由於在體內可以有一定的「存貨」，所以不容易出現缺乏症。然而，攝入過量脂溶性維生素，常在體內蓄積，可能引起中毒。當膽道梗阻或長期腹瀉、脂類吸收不良時，脂溶性維生素的吸收也大為減少，容易引起缺乏症。