武岡盛產辣醬，民間歷來用以加工成調味佐餐食品。民國17年，農民開始加工辣醬，就有了辣油椒醬罐頭，主銷港澳、東南亞、西歐，以日本為最多。
武岡城因流入人口多，主產甜醬、辣醬，計有瑞豐、宏興裕、美記莊等10多家。
武岡辣醬的做法。
鮮辣椒買回去蒂後用乾淨濕布擦凈，切碎，加入鹽拌勻（一斤辣椒加半兩鹽），裝入盆中，用塑料布封住盆口，放在陰涼處發酵3至5天，炸制前最好用食品攪拌機將辣椒打成漿，不要濾水，倒入鍋內與油一同熬制注意油溫不要超過140c°，熬制過程中要不停攪拌（用竹片，不要用金屬器物），直至只有少量水汽逸出，熄火裝入容器。成功！辣椒油將要起鍋時加入適量薑末、蒜蓉。也可根據口味加入泡好的豆豉一同熬制。鮮辣椒：油=1：2。
記住，這種辣椒油不是炸出來的，而是「熬」出來的。
武岡城因流入人口多，主產甜醬、辣醬，計有瑞豐、宏興裕、美記莊等10多家。
武岡辣醬的做法。
鮮辣椒買回去蒂後用乾淨濕布擦凈，切碎，加入鹽拌勻（一斤辣椒加半兩鹽），裝入盆中，用塑料布封住盆口，放在陰涼處發酵3至5天，炸制前最好用食品攪拌機將辣椒打成漿，不要濾水，倒入鍋內與油一同熬制注意油溫不要超過140c°，熬制過程中要不停攪拌（用竹片，不要用金屬器物），直至只有少量水汽逸出，熄火裝入容器。成功！辣椒油將要起鍋時加入適量薑末、蒜蓉。也可根據口味加入泡好的豆豉一同熬制。鮮辣椒：油=1：2。
記住，這種辣椒油不是炸出來的，而是「熬」出來的。