新研究表明，大豆油不僅會導致肥胖和糖尿病，還會影響自閉症、阿爾茨海默病、焦慮症和抑鬱症等神經系統疾病，所以不建議吃大豆油。
什麼是大豆油
大豆油（英語：soybean oil）又稱豆油、常見者多為大豆沙拉油，是從大豆中提取的植物油脂，日常食用油。常用的提取的方法有兩種：壓榨法和浸提法，有時二者兼用。大豆提取豆油之後的下腳料為豆粕，用於飼料和食品工業等，是優良的蛋白質來源。
一般加工生產多添加甲基矽樹脂（消泡劑，有機米糠效果同）、tbhq（抗氧化劑）精製而成相關產品。當為幹性油用途，可作為列印墨（大豆油墨）和油彩的調製溶劑。
大豆油有害嗎
為什麼不建議吃大豆油？具體的原因就是因為大豆油不健康，可能帶來不必要的一些脂肪攝入。
研究表明，大豆油可能導致肥胖和嚴重的神經系統疾病。大豆油中亞油酸含量很高，事實上，按體積計算，大豆油中亞油酸含量超過50%。加熱後，亞油酸會被氧化，攝入亞油酸會增加血液炎症，增加患心臟病的風險。
如果你的飲食是低碳水化合物，並且攝入了大量脂肪，就不要吃大豆油。
大豆油的脂肪與健康
根據美國農業部的數據，一湯匙豆油提供 120 卡路里和 13.6 克總脂肪。它富含不飽和脂肪（7.9 克多不飽和脂肪和 3 克單不飽和脂肪），而僅含有 2.1 克飽和脂肪。
一湯匙含有近 8 克多不飽和脂肪，大豆油被認為是多不飽和脂肪含量高的，占總脂肪含量的 58%。根據 2017 年 7 月發表在《循環》雜誌上的一份報告，用多不飽和脂肪代替飽和脂肪和反式脂肪有助於促進心臟健康。
事實上，研究人員觀察到，在限制飽和脂肪並使用多不飽和植物油代替飽和脂肪的飲食中，患心臟病的風險降低了約 30%。這與他汀類藥物提供的心臟病風險降低相似。
更重要的是，多不飽和脂肪包括人體不會自行產生的omega-3 脂肪酸。根據美國國立衛生研究院的數據，omega-3 是人體每個細胞周圍膜的一個重要特徵。是的，大豆油含有 omega-3，特別是 α-亞麻酸 (ala)
然而，大豆油每湯匙提供0.9 克ala，遠低於一湯匙亞麻籽油中的7.3 克ala。因此，儘管豆油確實含有 omega-3，但它並不是這些健康脂肪的最佳來源。
到底該不該吃大豆油
攝入過多的多不飽和脂肪，例如豆油中的脂肪，有不利的一面。
「應該注意的是，豆油中的 omega-6 含量高於許多其他植物油，過多的 omega-6 可能會導致炎症，」rd 的 natalie rizzo說。
儘管一些研究指出對炎症有負面影響，但rizzo說適量使用豆油是可以的。
大豆油還有另一個重要的考慮因素：基因改造 (gm)。據美國農業部稱，由於美國絕大多數大豆是轉基因大豆，這意味著大多數豆油屬於有爭議的轉基因類別。根據 2013 年 12 月的《食品科學與技術雜誌》，與轉基因生物相關的一些潛在健康風險是抗生素耐藥性和過敏反應。
避免這些風險的一種方法是選擇美國農業部認證的有機豆油，這將確保您的大豆不含轉基因成分。
什麼是大豆油
大豆油（英語：soybean oil）又稱豆油、常見者多為大豆沙拉油，是從大豆中提取的植物油脂，日常食用油。常用的提取的方法有兩種：壓榨法和浸提法，有時二者兼用。大豆提取豆油之後的下腳料為豆粕，用於飼料和食品工業等，是優良的蛋白質來源。
一般加工生產多添加甲基矽樹脂（消泡劑，有機米糠效果同）、tbhq（抗氧化劑）精製而成相關產品。當為幹性油用途，可作為列印墨（大豆油墨）和油彩的調製溶劑。
大豆油有害嗎
為什麼不建議吃大豆油？具體的原因就是因為大豆油不健康，可能帶來不必要的一些脂肪攝入。
研究表明，大豆油可能導致肥胖和嚴重的神經系統疾病。大豆油中亞油酸含量很高，事實上，按體積計算，大豆油中亞油酸含量超過50%。加熱後，亞油酸會被氧化，攝入亞油酸會增加血液炎症，增加患心臟病的風險。
如果你的飲食是低碳水化合物，並且攝入了大量脂肪，就不要吃大豆油。
大豆油的脂肪與健康
根據美國農業部的數據，一湯匙豆油提供 120 卡路里和 13.6 克總脂肪。它富含不飽和脂肪（7.9 克多不飽和脂肪和 3 克單不飽和脂肪），而僅含有 2.1 克飽和脂肪。
一湯匙含有近 8 克多不飽和脂肪，大豆油被認為是多不飽和脂肪含量高的，占總脂肪含量的 58%。根據 2017 年 7 月發表在《循環》雜誌上的一份報告，用多不飽和脂肪代替飽和脂肪和反式脂肪有助於促進心臟健康。
事實上，研究人員觀察到，在限制飽和脂肪並使用多不飽和植物油代替飽和脂肪的飲食中，患心臟病的風險降低了約 30%。這與他汀類藥物提供的心臟病風險降低相似。
更重要的是，多不飽和脂肪包括人體不會自行產生的omega-3 脂肪酸。根據美國國立衛生研究院的數據，omega-3 是人體每個細胞周圍膜的一個重要特徵。是的，大豆油含有 omega-3，特別是 α-亞麻酸 (ala)
然而，大豆油每湯匙提供0.9 克ala，遠低於一湯匙亞麻籽油中的7.3 克ala。因此，儘管豆油確實含有 omega-3，但它並不是這些健康脂肪的最佳來源。
到底該不該吃大豆油
攝入過多的多不飽和脂肪，例如豆油中的脂肪，有不利的一面。
「應該注意的是，豆油中的 omega-6 含量高於許多其他植物油，過多的 omega-6 可能會導致炎症，」rd 的 natalie rizzo說。
儘管一些研究指出對炎症有負面影響，但rizzo說適量使用豆油是可以的。
大豆油還有另一個重要的考慮因素：基因改造 (gm)。據美國農業部稱，由於美國絕大多數大豆是轉基因大豆，這意味著大多數豆油屬於有爭議的轉基因類別。根據 2013 年 12 月的《食品科學與技術雜誌》，與轉基因生物相關的一些潛在健康風險是抗生素耐藥性和過敏反應。
避免這些風險的一種方法是選擇美國農業部認證的有機豆油，這將確保您的大豆不含轉基因成分。