1.蘋果皮含有整個水果中的大部分營養成分，如維生素 k、維生素 c、鉀和葉酸。大量的纖維和抗氧化劑在果皮中。傳統農產品的果皮可能含有殺蟲劑。因此，最好在食用前清洗水果或購買有機水果。
2.對於大多數人來說，吃蘋果皮既安全又可取。皮膚會增加額外的纖維、維生素、鉀和其他礦物質。對樺樹花粉過敏的人可能會對帶皮或不帶皮的新鮮蘋果產生反應。有些人認為殺蟲劑和其他農業化學品只存在於蘋果的硬皮上，洗滌會去除它們。然而，這些化學物質會遷移到蘋果中，顯著減少這些化學物質攝入量的唯一方法是購買有機種植的蘋果，或者自己種植蘋果。那些擔心攝入殺蟲劑和除草劑的人應該考慮儘可能多地食用有機種植的蘋果。根據環境工作組 (ewg) 的說法，蘋果的農藥殘留量往往很高。
3.蘋果皮含有纖維和其他營養物質。當你清洗蘋果時，它會去除所有存在的細菌。所以只要蘋果洗過，吃蘋果皮是安全的。《每日郵報》曾刊登了美國、義大利、中國、日本對蘋果多酚的近期研究結果。據動物實驗顯示，蘋果多酚可能與減肥直接相關，可以阻礙乳腺癌細胞的生長，蘋果多酚有助於降血壓、膽固醇，改善靜脈血管彈性和胰島素抵抗，減緩骨關節炎的發展。文中有專家提到，蘋果多酚大多存在於蘋果皮中，約是果肉的2.5倍。
4.蘋果皮上有病菌、農藥殘留等有害物質的存在，所以保險起見，最好還是削皮吃。營養師指出，按營養需求，每人每天需吃250克水果，最好吃2-3種水果。《中國居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足，因此，蘋果每周3—4個即可，穿插吃些其他時令水果更為理想。