排骨的做法有哪些[朗讀]

【話梅排骨】

主料：排骨(400克)
調料：話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)
小竅門：
1、話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘；排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出後可以用開水沖洗表面浮沫。
2、炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色後，再下入排骨一起翻炒，讓排骨表面均勻的裹上糖色。
3、排骨燜煮，加入薑片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟；再加入鹽等調味料，大火收汁即可。