塔塔粉怎麼用:塔塔粉的作用[朗讀]

塔塔粉是一種酸性的粉末,主要是用來調節酸鹼性的,一般是在打發蛋清的時候加入.泡打粉是中性的,是多種物質混合成的,遇水或者受熱後可以分解放出氣體,使食物蓬鬆.蘇打粉也叫小蘇打,是鹼性的,也可以使食物蓬鬆.但是泡打粉在各種環境中都可以使用,而蘇打粉一般在酸性環境中效果比較好.所以一般使用蘇打粉的地方可以用泡打粉替代,而使用泡打粉的地方不一定能用蘇打粉替代。