用2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理乾淨的鴨心，煮幾分鐘去掉血沫，將其撈出洗凈即可去除腥味。
用料：鴨心400克、蒜薹220克、泡酸辣椒3個、泡小米椒5個、生薑10克、料酒30克、生抽10毫升、蚝油10毫升、白鬍椒粉1克、精鹽2克、雞粉1克、紅油20毫升、食用油20毫升。
1、鴨心清理乾淨，一切兩半後再從中間剖2刀。
2、處理好的鴨心，洗凈後用料酒，生薑水浸泡30分鐘。
3、蒜薹洗凈後切寸段，生薑切絲。
4、泡椒切碎末。取一小碗，加入生抽、蚝油、雞粉、料酒、白鬍椒粉、雞粉調成醬汁備用。
5、坐鍋點火，倒入鴨心焯水。變色後撈出沖洗乾淨血沫子備用。
6、另起鍋，注入食用油後下薑絲熗鍋。
7、翻炒約2分鐘後下泡椒。
8、快速翻炒後下焯水的鴨心。
9、加精鹽調味，淋入醬汁。
10、翻炒均勻後淋入紅油。
11、快速翻炒後關火，出鍋即可。
