哪些食物富含鐵[朗讀]

鐵是人體內必需的微量元素之一，有著重要的生理功能。鐵是合成血紅蛋白的原料，人體內60%～70%的鐵存在於血紅蛋白內，15%左右構成各種細胞色素，20%以鐵蛋白的形式儲存於肝、脾、骨髓及腸黏膜中，5%左右構成肌紅蛋白。成人每日需攝取鐵9～27毫克，妊娠期或哺乳期婦女每日18～60毫克，小兒每日15～18毫克。我們日常的食物中多數含鐵量較少，有的基本測不到，有些含鐵食物，不利於吸收，所以很容易有鐵缺乏性疾病。但有些食物含鐵量較高（以每100克食物含鐵量計）：動物血含鐵量最高，吸收率也最高，為10%～76%；動物肝如豬肝含鐵25毫克，吸收率也有7%左右；蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3%。其他含鐵豐富的食物有黑米、黑木耳、芝麻、牡蠣、豆腐、小白菜、大頭菜、芹菜、核桃仁、豌豆、紅棗、海帶等。常見食物鐵的含量見表。
表 常見的食物中鐵的含量（從高到低排序，毫克/100克）。
食物名稱。
鐵含量。
食物名稱。
鐵含量。
黑木耳。
185.0。
牛肝。
9.0。
海帶。
150.0。
芹菜。
8.5。
蝦。
69.8。
雞肝。
8.2。
芝麻醬。
58.0。
豆腐乾。
7.9。
桂圓。
44.0。
油菜。
7.0。
銀耳。
30.4。
蛋黃。
7.0。
豬肝。
25.0。
羊肝。
6.6。
豬血。
15.0。
紅豆。
5.2。
醬豆腐。
12.0。
小米。
4.7。
大豆。
11.0。
白菜。
4.4。