生吃三文魚會有寄生蟲嗎？生吃三文魚該怎麼吃？芥末能殺死寄生蟲嗎[朗讀]

野生的三文魚是有寄生蟲的。所以，吃生魚片會有得寄生蟲病的危險，日本是已開發國家中寄生蟲病高發國家。但是，實際生活中，我們並非把單純的野生的三文魚直接生吃。
三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個小時左右，足以殺滅寄生蟲。美國食品藥品管理局規定，魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍7天才可食用；歐盟的標準則是零下20度冷凍超過24個小時，冷凍的方法可以有效的抑制異尖線蟲的發病率。

科學實驗證明，只有將三文魚浸泡在濃度非常高的芥末里，經過55小時以上，才可能殺死少量的異尖線蟲。因此，我們平常食用時三文魚片僅短期接觸微量芥末汁，是無法殺死任何寄生蟲的。