大裡脊肉和小裡脊肉的區別[朗讀]

大裡脊肉和小裡脊肉的區別在於位置的不同，吃法的不同。大裡脊指的是大排骨中間相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去掉骨頭後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側的一條肌肉，在動物身上發布的比較少，小裡脊又很嫩，適合做湯。
選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
裡脊的儲存方法：家庭如果需要保存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。
營養元素含量(每100克)：能量155千卡、蛋白質20、2克、脂肪7、9克、碳水化合物0、7克、維生素a5微克、維生素e0、59微克、硫胺素0、47毫克、核黃素0、12克、膽固醇55克、鉀317毫克等等。