魚皮的功效與作用[朗讀]

核心功效
美容養顏、防癌抗癌、抗衰老。
簡介
魚皮分海魚皮和淡水魚皮。「海魚皮」是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱「鮫魚皮」「鯔皮」等，俗稱「鯊魚皮」，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘。它適合「燴」、「扒」、「燜」、「煲」、「燉」、「紅燒」、「干煸」等等。
功效與作用
1、美容養顏，魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚、美容保健的佳品。
2、防癌抗癌，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞素——亮氨酸有抗癌作用。適量吃魚皮，可以有效吸收其中的白細胞素，可以起到很強的抗癌作用。
3、抗衰老，魚皮中的膠原蛋白比較豐富，能夠增加皮膚的彈性，延緩皮膚的衰老，起到抗氧化的作用。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
痛風患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、結核病人、糖尿病病人。
不宜同食
無特殊同食禁忌
食用方法
1、涼拌魚皮
將魚皮洗凈切成細絲，蔥白洗凈切絲，香菜擇洗乾淨切成段；辣椒去籽、蒂，洗凈切細絲，將魚絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻即可。
2、椒油蒜泥魚皮。
將油鍋燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥，香菜擇洗乾淨，切成段；魚皮（鯪魚皮）用開水燙出，晾過切筷子條，放盆中加香菜段、花生粒、鹽、味精、醋、糖少許、大蒜泥、花椒油拌勻盛盤。