鍋包肉用什麼肉[朗讀]

地道的鍋包肉，要選用新鮮又大片的豬後臀尖肉，不帶一絲肥油，且肉質鬆軟彈牙，或者用豬裡脊肉製作。鍋包肉會用到澱粉，可以用土豆澱粉或者玉米澱粉。建議用土豆澱粉，因為土豆澱粉粘性比較大，會更好的粘在裡脊肉片上。玉米澱粉油炸的鍋包肉在澆汁後容易回軟，所以不建議使用。
鍋包肉用幾度白醋。
用9度米醋就可以了，用白醋酸味重，可是沒有米醋醇香的味道。製作鍋包肉應該使用白醋，製作出來的美食口感和顏色都會更好。如果不用9度白醋也沒有關係，也可以用7度白醋，不過用9度白醋的好像還是多一點。
鍋包肉為什麼炸不脆。
炸鍋包肉的糊一定要掌握好掛糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起來肉質發硬發柴。但這個糊也不能太厚了，因為太厚的糊吃起來全是澱粉了。要讓掛糊的厚度恰到好處，最關鍵的還是調糊的時候要掌握好糊的濃度。以7兩肉為例來說，需要用雞蛋1隻、4茶勺半的澱粉和一茶勺清水，這樣調製好的糊濃度剛剛好，掛糊的時候也容易做到薄厚適中，最後炸出的鍋包肉口感最好。
鍋包肉吃不完怎麼保存。
冷藏或者冷凍保存。鍋包肉因為是被油炸之後才會出現脆脆的口感,所以要趁早吃完。吃不完的話可以放到冰箱冷藏室內密封保存,以免和其他的食物串了味道。若短時間內吃不完,可以放在冰箱的急凍室保存,但是食用時要先解凍,然後再加熱食用。