椰子油的功效與作用及食用方法[朗讀]

椰子油是少數可歸類為「超級食品」的食用油之一，它獨特的脂肪酸組合可以對您的健康產生積極的功效與作用，這包括減脂、促進大腦健康、保護皮膚、改善牙齒健康、食用健康等等。
什麼是椰子油
椰子油是提取自成熟椰果肉中的食用油。在熱帶地區，是人們從飲食中攝取脂肪的主要來源。椰子油在食品製造、藥物和工業上有多種用途。
椰子油是對熱非常穩定，這使得它適合用於高溫烹調，比如油炸烹飪食物時使用。由於椰油的熱穩定性，因此它具有氧化慢，抗酸敗的特點，由於飽和脂肪酸含量高可以保質達兩年。
一般精製的椰子油有82-92% 為飽和脂肪。油脂是一種由碳鏈構成的有機化合物，碳鏈的長度會影響油脂的性質。千萬不要以為椰子油的組成都是同一種脂肪酸。在椰子油當中，有一半為12 個碳的月桂酸（lauric acid），剩下的包括14 個碳的肉豆蔻酸（myristic acid）、16 個碳的棕櫚酸（palmitic acid）、18 個碳的硬脂酸（stearic acid）以及短鏈脂肪酸（ref 1,4）。
而椰子油的等級也有所區分。傳統椰子油的作法是將椰子干經過精製、漂白、脫臭等過程，最後形成精製的椰子油。現在較新興的為初榨椰子油（virgin coconut oil），與初榨橄欖油的道理一樣，它不經過上述的加工精製過程，因此比一般精製椰子油含有較豐富的維生素、礦物質及抗氧化物（ref 5）。
椰子油的功效與作用
1.椰子油含有具有有效藥用特性的脂肪酸
椰子油富含健康的飽和脂肪，其飲食功效與大多數其他脂肪不同。
這些脂肪可以促進脂肪燃燒，並為您的身體和大腦提供快速的能量。它們還可以提高血液中的hdl膽固醇含量，從而降低患心臟病的風險。
飲食中的大多數脂肪被稱為長鏈甘油三酸酯，但椰子油中的脂肪被稱為中鏈甘油三酸酯（mct）。這意味著脂肪酸比大多數其他脂肪都短（1來源）。
當您吃這些類型的脂肪時，它們會直接進入肝臟，在那裡它們被用作快速能量來源或轉化為酮。
酮對大腦有強大的益處，目前正在研究治療癲癇，老年痴呆症和其他疾病。
2.大量食用椰子油的人群是健康的
椰子是西方世界的一種奇特食品，主要由健康意識強的人食用。
但是，在世界某些地方，椰子（富含椰子油）是人們世代相傳的飲食主食。
這種人口的最好例證是居住在南太平洋的托克勞人。
他們過去常常從椰子中攝取超過60％的卡路里。經過研究，發現他們的身體健康，心臟病的發生率非常低。
3.椰子油會增加脂肪燃燒
肥胖是世界上最大的健康問題之一。
雖然有些人認為肥胖只是卡路里的問題，但其他人(包括我自己)認為這些卡路里的來源也很重要。
事實上，不同的食物會以不同的方式影響我們的身體和荷爾蒙。在這方面，一卡路里不是一卡路里。
椰子油中的中鏈甘油三酯(mcts)可以增加你燃燒的熱量，而來自較長鏈脂肪的熱量是相同的。
一項研究發現，每天15-30克的mcts會使24小時的能量消耗增加5%，總計約120卡路里。
4.椰子油可以殺死有害的微生物
12碳月桂酸約占椰子油中脂肪酸的50％。
消化月桂酸時，它還會形成一種叫做月桂酸酯的物質。
月桂酸和甘油一月桂酸酯均可殺死細菌，病毒和真菌等有害病原體（6）。
例如，這些物質已顯示出有助於殺死金黃色葡萄球菌（一種非常危險的病原體）和白色念珠菌（酵母念珠菌）的作用，而白色念珠菌是人類常見的酵母菌感染源。
椰子油中的脂肪酸可以殺死有害病原體，包括細菌，病毒和真菌。這可能有助於預防感染。
5.減少飢餓感，幫助您減少額外熱量的攝入
椰子油中脂肪酸的一個有趣特徵是它們可以減少您的飢餓感。
這可能與脂肪的代謝方式有關，因為酮具有降低食慾的作用。
在一項研究中，向6名健康男性喂養了不同數量的中鏈和長鏈甘油三酸酯。
攝入中鏈甘油三酸酯最多的男人平均每天少吃256卡路里。
另一項針對14位健康男性的研究發現，早餐時攝入mct最多的人午餐時所攝入的卡路里較少。
這些研究很小，並且只在短時間內完成。如果這種效果長期持續下去，可能會在幾年內幫助減輕體重。
椰子油中的脂肪酸可以顯著降低食慾，這可能會導致長期體重下降。
6.椰子中的脂肪酸可以減少癲癇發作
目前正在研究一種所謂的生酮（低碳水化合物，高脂肪）飲食，以治療各種疾病。
這種飲食的最著名的治療應用是治療兒童的耐藥性癲癇。
這種飲食涉及少吃碳水化合物和大量脂肪，導致血液中酮的濃度大大增加。
由於某種原因，飲食會極大地降低癲癇患兒的癲癇發作率，即使那些使用多種不同類型的藥物未能成功的孩子也是如此。
由於椰子油中的脂肪酸運到肝臟並轉化為酮，因此它們經常用於癲癇患者中以引起酮症，同時在飲食中允許更多的碳水化合物。
椰子油中的mct可以增加酮體的血液濃度，這有助於減少癲癇兒童的癲癇發作。
7.椰子油可以提高有益的高密度脂蛋白膽固醇
椰子油含有天然飽和脂肪，可以增加體內有益的高密度脂蛋白膽固醇。它們還可能有助於將有害的低密度脂蛋白膽固醇轉化為一種危害較小的形式。
通過增加hdl，許多專家認為，與許多其他脂肪相比，椰子油可能對心臟健康有好處。
在一項針對40名女性的研究中，與大豆油相比，椰子油降低了總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，同時增加了高密度脂蛋白膽固醇。
另一項針對116名患者的研究表明，含有椰子油的飲食計劃提高了有益的高密度脂蛋白膽固醇的水平。
一些研究表明，椰子油可以提高血液中高密度脂蛋白膽固醇的水平，這與改善代謝健康和降低心臟病風險有關。
8.椰子油可以保護您的皮膚，頭髮和牙齒健康
椰子油有許多用途，與食用椰子油無關。
許多人將其用於美容目的並改善皮膚和頭髮的健康狀況和外觀。
對皮膚乾燥的人的研究表明，椰子油可以改善皮膚的水分含量。它還可以減輕濕疹症狀。
椰子油還可以防止頭髮受損，一項研究表明，椰子油可以作為弱效防曬霜，能阻擋約20％的紫外線。另一種應用是在拉油過程中像漱口水一樣使用它，它可以殺死口腔中的某些有害細菌，改善牙齒健康並減少口臭。
椰子油也可以局部使用，研究表明它可以有效地保濕和防止頭髮受損。
9.椰子油中的脂肪酸能增強阿爾茨海默病患者的腦功能
阿爾茨海默病是世界範圍內痴呆症最常見的原因，主要發生在老年人身上。
在阿爾茨海默氏症患者中，大腦某些部位使用葡萄糖作為能量的能力似乎降低了。
研究人員推測酮可以為這些故障腦細胞提供替代能源，並減輕阿爾茨海默氏症的症狀。
在2006年的一項研究中，中鏈甘油三酯的攝入導致輕度阿爾茨海默病患者大腦功能的改善。
然而，請記住，研究還很早，沒有證據表明椰子油本身有助於阿爾茨海默氏病。
簡而言之，初步研究表明，中鏈甘油三酯可以增加酮的血藥濃度，為阿爾茨海默病患者的腦細胞提供能量，緩解症狀。
10.椰子油可以幫助您減少脂肪，尤其是有害的腹部脂肪
鑒於椰子油可以減少食慾並增加脂肪燃燒，因此它還可以幫助您減輕體重。
椰子油似乎在減少腹部脂肪中特別有效，腹部脂肪沉積在腹腔和器官周圍。
這是所有食物中最危險的脂肪，與許多慢性西方疾病高度相關。
腰圍很容易測量，是腹腔脂肪含量的重要標誌。
在一項針對40位腹部肥胖婦女的研究中，每天補充30毫升（2湯匙）椰子油可在12周內顯著降低bmi和腰圍。
另一項針對20名肥胖男性的研究表明，每天服用30毫升（2湯匙）椰子油4周後，腰圍減少了1.1英寸（2.86厘米）。
椰子油的卡路里仍然很高，因此您不應該在飲食中添加太多椰子油。但是，用椰子油代替其他一些烹飪脂肪可能會帶來一點減肥效果。
椰子油的食用方法
1、把平時使用的油換成椰子油就可以了
嘗試著把平時家庭里使用的食用油直接換成椰子油。抗氧化能力超強的椰子油在炒、煮、炸等需要高溫加熱食物的過程中，能發揮其超強的優勢。因為椰子油分子較小，哪怕只有一點點，也能浸入菜肴之中，使炒出的菜既乾爽又入味。
用椰子油炸食材，在高溫下是不會被氧化，可以反覆使用。
2、椰子油什麼時候食用最好
什麼時候都可以，尤其建議早餐食用。
椰子油中所含的中鏈脂肪酸在攝入體內3小時後，分解速度會達到高峰。早上剛起床，因為大腦和身體處於缺氧的狀態，此時食用椰子油可為身體補充能量，因此早上是食用椰子油最好的時間。
將椰子油加入白開水中拌勻，是品嘗椰子油美味的一種簡單方法。另外，用椰子油代替奶油塗到麵包上，也是一種簡單的食用方法。特別是將椰子油放入咖啡、紅茶等飲料中，更能每天輕鬆補充椰子油。
椰子油的使用方法
上面介紹了椰子油的功效與作用，接下來開始了解椰子油的用途。
使用方法1：保護您的皮膚免受紫外線傷害
當將椰子油塗在皮膚上時，可能會保護它免受太陽紫外線（uv）的傷害，這會增加皮膚癌的風險，並引起皺紋和褐色斑點。
實際上，一項研究發現椰子油可阻擋約20％的太陽紫外線。
但是，請記住，它不能提供與傳統防曬霜相同的保護作用，後者可以阻擋約90％的紫外線。
另一項研究估計椰子油的防曬係數（spf）為7，仍然低於某些國家/地區的最低建議。
使用方法2：增加新陳代謝
椰子油包含中鏈甘油三酸酯（mct）。這些是被快速吸收的脂肪酸，可以增加您燃燒的卡路里數量。
對照研究表明，mct至少可以暫時地顯著提高您的代謝率。
一項研究發現，15–30克mct在24小時內平均可燃燒120卡路里。
使用方法3：用來油炸食品
椰子油具有很高的飽和脂肪含量。實際上，其脂肪中約有87％是飽和的。
此功能使其成為高溫烹飪（包括油炸）的最佳脂肪之一。
與植物油中發現的多不飽和脂肪酸不同，加熱到高溫時，飽和脂肪可以保持其結構。
玉米和紅花之類的油在加熱時會轉化為有毒化合物。這些可能對健康有害。
因此，椰子油是高溫烹飪的安全替代品。
使用方法4：改善牙齒健康
椰子油可以成為對抗細菌的有力武器，包括變形鏈球菌，這種細菌在你的口腔中會導致牙菌斑、蛀牙和牙齦疾病。
在一項研究中，用椰子油塗抹10分鐘——即所謂的「吸油」——可以有效地減少這些細菌，就像用殺菌漱口水漱口一樣有效。
在另一項研究中，每天用椰子油漱口可以顯著減少青少年牙齦炎(牙齦發炎)的炎症和斑塊。
使用方法5：緩解皮膚刺激和濕疹
研究表明，椰子油可以改善皮炎和其他皮膚疾病，至少與礦物油和其他傳統保濕劑一樣有效。
在一項針對濕疹兒童的研究中，47%的用椰子油治療的兒童發現有明顯改善。
使用方法6：改善腦功能
椰子油中的mcts會被肝臟分解並轉化為酮類物質，而酮類物質可以作為大腦的替代能源。
幾項研究發現，mcts對包括癲癇和阿爾茨海默氏症在內的大腦疾病有顯著的療效。
一些研究人員建議使用椰子油作為mcts的來源來增加酮的產量。
椰子油的副作用禁忌
椰子油可導致人體血脂指標升高，也可導致產生過敏反應及其他危害，僅供參考。
1.血脂指標異常：椰子油中含有比較多的飽和脂肪酸，可導致人體膽固醇水平增加，從而增加心臟的負擔。
2.過敏反應：由於某些人對椰子油有過敏反應，食用後可能起皮疹和蕁麻疹，為了避免危害進一步擴大，建議暫停食用椰子油。
其他危害：椰子油可能會導致肥胖、水電解質不平衡，部分人群過量食用後還可能引起高尿酸血症。
對於上述問題，應理性看待，若出現不適症狀，建議及時到醫院就診。