生薑來自開花的根植物，特別提供多種健康益處。這種香料最早發現於東南亞，自 9 世紀以來一直用於東方醫學實踐，也是亞洲、印度和加勒比美食的主食。
生薑有什麼好處？
僅從外表來看，生薑看起來不像是身體助推器。當你吃生薑時，你吃的是根（稱為根莖），它類似於一個較小的紅薯，甚至是一棵多節的樹。
然而，生薑具有強大的衝擊力。它不僅含有維生素 c、鎂和鉀，而且還提供多種健康益處。
1.緩解疼痛
新鮮生薑含有一種叫做姜酚的強效化合物，它具有抗氧化特性並能減少炎症酶。因此，生薑「有益於炎症相關疾病和緩解疼痛，特別是月經來潮和關節炎疾病，」奧尼爾說。例如，在一項臨床試驗中，生薑在改善與骨關節炎相關的膝關節疼痛方面顯示出希望。
乾薑還含有抗炎化合物，但姜辣素在加熱成另一種不那麼有效的化合物時會發生變化。
有趣的是，奧尼爾說生薑更多地與長期緩解疼痛有關，而不是立即緩解疼痛。「當你服用非處方止痛藥時，它會立即有所幫助。研究生薑作用的研究人員發現，這種香料具有延遲作用。幾天後，人們可能會說，『你知道嗎，我覺得我的痛苦減輕了。』」
2.改善血糖調節
姜酚也可以解釋姜在保持血糖水平穩定方面的作用。做後者是控制2 型糖尿病長期健康影響的關鍵。「生薑減少了分解碳水化合物的酶，因此它有助於葡萄糖（糖）代謝，」奧尼爾說。
患有 2 型糖尿病的人通常不能產生足夠的胰島素，這是確保葡萄糖在全身循環並且不會在血液中積聚的關鍵。生薑也可以幫助調節這一點：研究還發現，生薑可以促進肌肉吸收葡萄糖，而無需您服用額外的胰島素。
這可能會導致額外的積極副作用。「當你有胰島素抵抗時，有時它會使減肥變得更加困難，」奧尼爾說。「改善血糖調節可能有助於減輕體重，並可能使您的身體對胰島素更敏感。」
3.減少噁心
小時候，你的父母可能會給你喝薑汁汽水來治療胃部不適。然而，讓你胃口大開的可能不是姜。「大多數薑汁汽水實際上不含真正的姜，」奧尼爾說。「可能更多的是碳酸化有助於安定某人的胃。」
然而，吃新鮮生薑可以幫助緩解各種形式的噁心，包括晨吐、暈車和一些化療方案的副作用。「生薑可能會有所幫助，因為它有助於增加食物通過胃腸道的方式，稱為胃動力，並阻斷我們腸壁中的血清素受體。」 這可以幫助抑制引發嘔吐反射的神經。
4.可能有助於降低膽固醇
一項研究發現，與服用安慰劑的人相比，每天服用生薑丸的人在 45 天后發現甘油三酯、總膽固醇和壞膽固醇（也稱為低密度脂蛋白或 ldl）水平降低。然而，需要更多的研究來明確地說你可以服用生薑來降低膽固醇。
5.可能抑制細菌生長
一些 研究發現，生薑中發現的某些元素（如姜酚）可能具有抗菌特性，儘管需要更多的研究才能得出明確的結論。
鮮姜如何保存
這些天你可以在大多數雜貨店和專賣店找到生薑。無論哪種方式，最好選擇一件看起來和感覺，嗯，新鮮的。生薑應該是硬的，不軟也不軟，有黃色的果肉。它的外皮也不應該乾癟或出現任何鬆軟或發霉的跡象，如變色斑點或粘糊糊的質地。
姜根在冰箱中保鮮約三周。把它放在一個塑料袋裡——先把空氣擠出來——一個紙袋，或者一個密封的玻璃容器，然後把它放在保鮮盒裡。為了保持更長的使用時間，請將生薑根儲存在冰箱中，每次在食譜中使用時將其磨碎一小塊。
儲存乾薑需要同樣小心。確保將其放在密封容器中，並保存在陰涼、黑暗的地方，例如廚櫃。