什麼是草藥
植物的任何其他部分，通常是乾燥的，被稱為香料。這些包括，例如，樹皮（肉桂）、漿果（胡椒）、種子（孜然）、根（薑黃）、花（洋甘菊）、花蕾（丁香）和花的柱頭（藏紅花）。
香草是為任何類型的菜肴或飲料添加風味和顏色的絕佳方式，無論是甜味還是鹹味，無需添加脂肪、鹽 或糖。除了風味和顏色外，它們還往往具有自己的一套促進健康的特性。
一般來說，新鮮的香草味道很淡，所以如果將它們添加到您的烹飪中，請在最後幾分鐘內添加。邊吃邊品嘗你的菜會幫助你判斷你是否添加了足夠的食物。
如果沒有使用足夠的草藥，那麼菜肴的味道不會有什麼不同，但是如果添加太多的草藥，它們的味道會壓倒其他成分。
草藥的功效與作用
食用草藥可能有助於預防和控制心臟病、癌症 和糖尿病。它還可能有助於減少血栓並提供抗炎和抗腫瘤特性。研究正在進行中，但研究表明：
大蒜、亞麻籽、胡蘆巴和檸檬草可能有助於降低膽固醇。
大蒜對血壓輕度升高的人很有用。
胡蘆巴可以幫助控制血糖和胰島素活性（亞麻籽、亞麻籽和肉桂也可以）。
大蒜、洋蔥、細香蔥、韭菜、薄荷、羅勒、牛至、鼠尾草和許多其他草藥可以幫助預防癌症。
草藥富含抗氧化劑，尤其是丁香、肉桂、鼠尾草、牛至和百里香，有助於降低低密度脂蛋白（「壞」膽固醇）。
與加工或乾燥的草藥相比，新鮮的草藥通常含有更高的抗氧化水平。
如果您使用草藥首先是為了利用它們促進健康的方面，那麼目標是在烹飪結束時添加新鮮的草藥或在您服務時添加這些特性以保持這些特性。
草藥與菜譜
在廚房中使用草藥時，您的想像力只會受到限制——它們幾乎可以添加到任何食譜中。嘗試將草藥添加到：
燉菜和砂鍋菜
湯
麵包
芥末
腌泡汁
黃油
醬汁
沙拉醬
股票
醋
香醋
酸奶
蛋奶凍
甜點
飲料
它們也不必總是添加到菜肴中——上菜後添加香草是另一種增強菜肴風味、氣味和視覺吸引力的好方法。例如，義大利肉醬面配上一些新鮮的羅勒葉，或者南瓜或雞肉菜肴配上新鮮的鼠尾草葉。