研究發現，食用辣椒可將死於心血管疾病的風險降低 26%。與飲食中不包括辣椒的人相比，死於癌症的幾率降低了 23%。
其中一項重要發現是辣椒可作為天然的抗炎、抗氧化、抗癌和血糖調節劑。這是由於辣椒素釋放到食者的系統中。這種物質使辣椒具有其標誌性的溫和到強烈的辛辣味。
「我們驚訝地發現，在這些先前發表的研究中，經常食用辣椒與降低全因、心血管疾病和癌症死亡率的總體風險有關。它強調飲食因素可能在整體健康中發揮重要作用，」克利夫蘭診所心臟、血管和胸科研究所的資深作者徐波說。「不過，目前尚不清楚可能解釋我們發現的確切原因和機制。因此，不能斷定說多吃辣椒可以延年益壽，減少死亡，尤其是心血管因素或癌症。需要更多的研究，特別是來自隨機對照研究的證據來證實這些初步發現。」
調味料非常適合為平淡的飯菜增添一點風味，但一項新的研究發現，調味料也可能有助於降低血壓。賓夕法尼亞州立大學的研究人員說，在食物中多加一兩茶匙香草和香料可以降低血壓讀數。此外，研究人員甚至沒有在人們的飲食中減少鹽分或添加更多的健康食品來獲得益處。
具體來說，賓夕法尼亞州立大學和德克薩斯理工大學的研究小組發現，在一個人的日常飲食中多吃 6.5 克（約一茶匙半）的草藥和香料會降低收縮壓（最高的數字）和舒張壓（最低的數字）。數）四個星期後。研究人員認為，他們的發現為人們提供了一種無需重大飲食改變即可改善心臟健康的簡單而美味的方法。
研究作者 penny kris-etherton 在大學新聞稿中說：「在食物中添加香草和香料是增加風味的好方法，無需添加額外的鈉、糖或飽和脂肪。」 「而且，如果你更進一步，將這些調味料添加到對你真正有益的食物中，比如水果和蔬菜，你可以通過食用這些額外的農產品獲得更多的健康益處。」
研究作者指出，血壓是心臟病發展的主要因素——心臟病是全球第一大死因。通常，醫生會通過專注於降低血壓來提高患者避免心臟病的機會。這樣做的主要方法之一是減少鹽的攝入量。