香蕉是支持肌肉的鉀、調節情緒的葉酸、色氨酸（「快樂激素」血清素的前體）和能量碳水化合物的重要來源。香蕉雖然很好吃，但是吃得不好很難獲得好處。
您可能對香蕉很熟悉，但您可能不知道如何正確食用香蕉以獲得最佳益處。
我們經常聽到「不要以封面來判斷一本書」是指不要以外觀來判斷的一件事。但是，香蕉就不一樣了，它外面的東西可以幫助你衡量裡面的一些價值。
香蕉是支持肌肉的鉀、調節情緒的葉酸、色氨酸（「快樂激素」血清素的前體）和能量碳水化合物的重要來源。香蕉雖然很好吃，但食用不當很難獲得好處。
根據香蕉的成熟度，每個成熟階段都有其自身的優點和缺點。吃香蕉最糟糕的方法是吃過熟且有很多褐色斑點的香蕉。當香蕉過熟時，它們有益的澱粉開始分解並變成糖。
棕香蕉處於香蕉成熟的最後階段，確實是最甜的，但不是吃香蕉的最佳時間。例如，一個過熟的中等香蕉含有 17.4 克糖，而同樣大小的成熟黃色香蕉只含有 14.4 克糖。這種糖主要是單糖果糖和葡萄糖。
糖含量增加的原因是香蕉的澱粉是複雜的碳水化合物，會在一段時間後分解成糖。一個成熟的黃色香蕉含有 6.35 克澱粉，當香蕉過熟時，這個數字會下降到只有 0.45 克。
過熟的香蕉含有較少的纖維。
過熟的香蕉的纖維含量也很低，只有 1.9 克纖維（每日纖維值的 7%），而成熟的黃香蕉含有 3.1 克，或 11% 的 dv 纖維。
發表在《 糖尿病醫學》雜誌上的一項研究 發現，與吃過熟的香蕉相比，糖尿病患者在吃未成熟的香蕉時不會出現血糖飆升。但在扔掉香蕉之前，請注意吃過熟的香蕉比吃白麵包更能降低血糖。
此外，過熟的香蕉中的一些微量營養素也會減少（如維生素a、維生素b6和維生素k）。但是，變化的程度並不顯著。
買香蕉時，熟透的黃香蕉似乎是最好的選擇。成熟的香蕉非常適合食用。當你吃一個成熟的香蕉時，你仍然會獲得香蕉的所有好處。
青香蕉可能不被很多人喜歡，但它們的糖分少，抗性澱粉多。因為抗性澱粉不能被胃中的酶分解，它可以幫助您更長時間地感到飽腹感。因此，它將防止您以後暴飲暴食。
但是因為綠色香蕉很難吃，所以需要時間考慮如何將它們添加到你的飲食中。