關於dha和epa
二十二碳六烯酸-dha-和二十碳五烯酸-epa-是主要存在於肥魚中的omega-3脂肪酸。這兩種脂肪酸可以保護您免受心臟病發作和中風、癌症、炎症性腸病和一些自身免疫性疾病的侵害。dha和epa不存在於植物來源中，例如油，但許多油確實含有omega-3脂肪酸α-亞麻酸-ala
ala的好處
ala是一種必需的omega-3脂肪酸，這意味著它是健康所必需的，而您的身體無法製造它。橄欖油含有少量的ala。你的身體可以將ala轉化為dha和epa，儘管這個過程效率相對較低。如果您是素食主義者，ala在您的飲食中尤為重要，因為您可能不會食用任何dha或epa食物來源。就其本身而言，ala可能有助於降低膽固醇和血壓水平。
橄欖油中的脂肪
橄欖油最顯著的好處來自於油中的單不飽和脂肪酸或mufa。根據美國心臟協會的說法，飲食中的mufa可以幫助降低膽固醇水平，降低患心臟病和中風的風險。mufa還可能有助於凝血和穩定血糖水平。橄欖油中73%的脂肪是單不飽和脂肪，使其成為飲食中飽和脂肪（如黃油和豬油）的絕佳替代品。
橄欖油的其他好處
橄欖油的好處不僅限於脂肪含量。橄欖油含有多酚和抗氧化劑，可以降低患心血管疾病的風險，還可以改善骨骼和消化系統的健康。多酚還有助於防止炎症並保護您的細胞免受自由基的破壞。每份橄欖油還提供2毫克維生素e，這是推薦膳食攝入量的13%。