飯店翻台是什麼意思:飯店什麼叫翻台[朗讀]

在酒店用餐時,桌面上都會鋪上檯布,放上就餐的餐具、杯具等.如果客人用餐完後,服務員要將檯布、餐具、杯具以及檯面上裝菜的碗碟一起收走,清乾淨後,重新鋪上檯布、餐具、杯具等.這個過程叫做「翻台」。

你是做酒店的吧說的簡單點翻台就是你去飯店吃飯吃完服務員馬上把桌子收拾好布置餐具迎接下位客人返台就是再次到來。

就是1桌吃完了.這桌收好.再吃。

就是客人很多,走了一批,又來了一批,翻台快說明生意好。

比方說有20張桌子,第一次全坐滿了,後來,這些人吃飽走了,又來了10桌客人,那麼,翻台率就是(20+10-20)/20=50%,公式是:(餐桌使用次數-餐桌總數)÷餐桌總數。