兩種一種是500克麵粉,160克澱粉,18克泡打粉,5克鹽,充分的融合即可.二種是裹粉1斤,低筋麵粉12.5斤,充分融合即可.適合油炸任何食品,第二種最適合油炸大件食品。
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炸粉怎麼用:香炸粉使用方法[朗讀]
加福得公司是專業生產供應各類腌料、炸粉、醬料等食品調料的專業企業,一直致力於將食品科技融入更多的食品加工和烹飪過程中,使得我們能夠享受到更健康更美味的食物.1.將雞腿(或替他肉類食材比如豬排、雞柳、雞翅等)洗凈、瀝干水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入腌料,攪拌均勻之後放進冰箱腌制12小時以上,已達到更好的入味效果.2.將炸粉放入碗中,按比例加入適量水調成糊狀備用即可.3.將腌漬入味的雞腿均勻裹上炸粉糊.4.鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝干油分即可。
既然叫香炸粉,那肯定是用在炸的食物里咯,中西餐都有用到,只是西餐用的少.中餐像炸雞腿,雞翅等等都常用的,主要是讓食物的表皮經過油炸後更加酥脆,味道更美.而西餐炸雞、洋蔥圈等等都會用,目的也是一樣的。
裹粉過程:(麵粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)1)上裹粉前需確保原料表面充分濕油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起.將炸粉混合調好,雞。
1.把腌制好的雞翅放入乾的炸雞包裹粉中,進行裹粉.2.讓雞翅均勻的沾上粉後在放進清水裡濕一下,拿起在放進乾的包裹粉里,均勻沾上乾粉.3.反覆擠壓幾次,再放進篩子裡,篩掉多餘的粉,篩出鱗片.1.香脆炸粉主要成分是麵粉、泡打粉.2.將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、麵粉依次攪拌加入涼水中.3.攪拌溶解均勻後加入色拉油,再次攪拌均勻,靜止發酵20分鐘即可掛糊.4.讓炸的食物外面比較蓬鬆,吃起來有口感,起酥脆作用。