用烤箱發酵麵糰怎麼做:烤箱麵糰發酵溫度[朗讀]

揉面與烤箱發麵的做法用料:高筋麵粉一團做法:1、除了黃油所以材料加到一起,如雞蛋、牛奶、酵母、鹽、高筋麵粉、糖、奶粉、淡奶油等,拌成絮狀.2、按到一起,就開始摔打了.3、摔打幾下後,揉面,揉面手法就象洗衣服一樣一手固定一手搓.4、搓幾分鐘就摔打兩下,交替循環.5、不用半個小時它就會出膜的.6、用烤箱發,加一碗開水,不蓋保鮮膜,大約四十分鐘發好.7、這就是發好了,二倍大,撮個洞不會回縮。

主要是利用烤箱做為一個密閉的空間,然後再往裡面放一個盛滿熱水的碗,增加溫度和濕度,實際上,烤箱是不通電也不工作的,用微波爐道理也是一樣的,只是為了更好的營造適合酵母菌生長的小環境而已。

烤箱發酵麵糰的方法:1、將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度,如30度.2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加濕度.3、將揉好的讓了酵母的麵糰放在中層蓋上濕布.4、調節需要發酵時間(30-40分鐘)或觀察麵糰至兩倍大就可以了.5、需要注意的是,有些低價烤箱溫度偏高,最好用烤箱溫度計測一下中層中心的溫度,以免溫度過高,影響發酵效果。

第一次發酵你可以吧放置麵糰的盆兒蓋上保鮮膜,放在暖氣邊,或者被窩裡面都可以,等到一次發酵結束,整形完畢,第二次發酵你可以吧整形好的麵包胚放到烤箱裡面,同時給烤箱裡面放置一個碗開水,關上烤箱門,小麵包一般半個小時到四十分鐘就發好了,吐司之類的大約一個小時可以完成二次發酵.當然過程中你要注意看麵糰的體積變化。

我來回答你吧,長帝100度一下不是有5個分格麼?大概每格代表20度,但是我感覺長帝烤箱的溫度要偏高些,所以你將指針指向第一個分格,也就是20度,溫度也就應該夠了.這是我用的方法.貝太上還有人使用另外一種方法:就是將烤箱溫度調到100度,預熱10分鐘,然後關掉,將麵糰放進去也可以,如果溫度降到太低,再重複以上步驟.這兩種方法都應該在下層放上烤盤,烤盤上加上熱水,有蒸汽更有利於發酵。