酥油是用什麼做的[朗讀]

酥油是一種似黃油的乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。酥油又稱配合油或烹調油或起酥油。它是指精鍊的動、植物油脂、氫化油的混合物，經急冷充氮捏合製成的固態油脂或不經急冷充氮捏合加工出來的固態或流動態的油脂製品。用這種油脂加工餅乾等食品時，可使製品酥脆易碎。由此，把這種性能的油脂稱作起酥油，把這種性能稱為起酥性。
起酥油的品種規格甚多，通常可分為全氫化型起酥油、混合型起酥油和特種起酥油。根據原料油脂種類、生產方式、乳化油添加與否以及產品的用途、性狀、性能還可分為許多品種。起酥油具有鮮明的奶白色或淡黃色奶油狀組織和良好的氣味，主要成分是脂肪。
起酥油廣泛應用於烹調和烘焙食品，具有可塑性、起酥性、酪化性、乳化分散性、吸水性二穩定性和煎炸性。
起酥油的主要原料是經過精鍊的動、植物油脂，如大豆油、棉籽油、菜籽油、米糠油、椰子油、棕櫚油、豬油、牛油、魚油以及他們的氫化油。