餐飲費用占比:餐飲工資占營業額比例[朗讀]

經營者要知道的11組數據1、老闆利潤:15%-20%,低於20%說明管理不力,要調整.低於15%屬於投資失敗.2、人員工資:17%-22%,高於22%需要減員增效,高於20。

費用主要如下:工資(尤其是廚房工資)占收入的15%左右,生意好壞決定比例.水電占5%、燃油或煤氣.房租.洗滌費用、餐具損耗、經營用雜品、沒有太準的定量.稅金。

1、餐飲業凈利潤率一般為8-10%.2、餐飲業「食材成本」為20%-30%(因此,我們抓平均食材成本為25%),餐飲營業稅為5.65%,即:毛利率=營業額(100%)。

餐飲業成本占比:老闆利潤:15%-20%,低於20%說明管理不力,要調整.低於15%屬於投資失敗.人員工資:17%-22%,高於22%需要減員增效,高於20%需要調整。

一般要占到20%-40%左右.2008年開始實施新的勞動合同法後,企業的用工成本較過去有所上升,人工成本在餐飲業成本中占有更大的比重.對優秀員工的爭奪也許意味。