蔗糖水解條件:蔗糖在酸性條件下水解[朗讀]

蔗糖的水解條件是溫度要求在:不要超過60攝氏度.溫度過高生成的就不是葡萄糖和果糖了,就像乙醇生成乙烯的消去反應中溫度要控制在170一樣,140會生成醚類物質。

呂祥吉科學研究院:從科學研究實驗室驗證澱粉需要在酸性條件下水解,至今全國高中教材一般來講是在硫酸下進行水解的。

酸性環境加熱或鹼性環境。

因為食品中還有很多碳水化合物啊,蔗糖是二塘,會分解成葡萄糖,澱粉會分解成二糖,所以要控制反應條件抑制水解。

生物方法:酶,適宜溫度.化學方法:幾滴濃硫酸,加熱.不能,蔗糖很穩定,但嚴格意義上微量水解,可以忽略不計。