蔗糖水解條件:蔗糖在酸性條件下水解[朗讀]

澱粉:葡萄糖纖維素:葡萄糖蔗糖:1分子葡萄糖和1分子果糖與現行高中化學、生物教科書完全一致。

不是單糖的話就能水解,因為單糖最穩定,而多糖沒有相對單糖穩定,所以它能夠水解成單糖。

蔗糖的水溶液在h+做催化的條件下水解.酸提供h+.注意不要用濃硫酸,因為會被氧化。

水浴加熱.方程式中不寫△符號。

一分子蔗糖在一定條件下會水解為一分子葡萄糖zd和一分子果糖.再根據水解後的還原糖含量計回算出食品中原有的蔗糖含量.在酸水解方法中,如果不嚴格控制水解條件,會使食品答中含有的其他糖成分也被水解為還原糖,影響測定結果。