麵包什麼時候刷蛋液:烤麵包刷蛋液的配方[朗讀]

醒發過度,刷面用力過猛.蛋液太冷且黏稠,刷子毛太硬,都會是原因。

主要起到增色的作用,刷蛋液時還應該輕輕地刷,不然會塌陷的啊!表面還可以撒上椰絲、果仁粒、葡萄乾等就更有口味了.不仿試試。

做麵包在烘烤之前:一般都是全蛋攪勻過濾後百的蛋液.不光可以刷蛋液,光是蛋液就有許度多種類,比如全蛋液,蛋奶混合液,半蛋液,蛋黃奶水液,蛋奶水混合液,蛋水混合液等等.還可以直接刷牛奶,版融化的油脂,色拉油等.烘烤之後:蜂蜜水,牛奶,蛋液蜂蜜色拉油混合液,液體黃權油,色拉油等都可以,只是要趁熱刷。

蛋液/全蛋液指的是正常的雞蛋液,就是蛋清+蛋黃蛋清、蛋黃這種東西可以會刻意拿出來說一聲的。

只有軟質小麵包,小甜包需要這樣做,醒髮結束,入爐烘烤前刷蛋液,烘烤結束後立刻取出,成熱刷油。