如何炒泥鰍[朗讀]

方法一：
1、將青椒、姜、蒜頭切好備用。
2、熱鍋下油，待油燒至七八分熟放入姜蒜爆香。
3、然後倒入活泥鰍，立馬用鍋蓋蓋住，以防泥鰍跳出來。
4、待泥鰍不再翻動，開蓋翻炒，倒入醬油上色，翻炒片刻倒入青椒。
5、再翻炒片刻加鹽，味精調味即可。
方法二：
1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗凈待用。
2、掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻。
3、入油炸至金黃。
4、撈出後灑上椒鹽粉。
5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。
6、關火出鍋。