1、蛋雞的品種不同。所謂的柴雞蛋應該是我國獨有的蛋雞品種所產的雞蛋，而不是與國外高產蛋雞雜交品種或直接引進國外高產蛋雞品種所產的雞蛋。農場採用林間散養模式進行養殖，雞能夠在林間草叢中自由覓食果實、樹葉、草籽、昆蟲等。此外，為了保證雞的生長和雞蛋的營養價值，養殖基地將玉米、麩子、豆粕等糧食作物和綠色蔬菜、胡蘿蔔等進行粉碎作為飼料來飼養雞群，生產出的雞蛋營養價值高，無藥物殘留、不含激素、重金屬、病原菌等有害物質，健康安全、更有營養。
2、蛋殼的顏色深淺不同。籠養雞下的蛋，雞蛋的大小和顏色差不多，主要是吃的東西相同，每個雞蛋就像克隆的一樣。散養雞下的蛋，每個雞蛋的顏色深淺也不一樣，極好辨別土雞蛋的真假。以上兩種辨別方式在購買時是最好的辨別方法。
3、蛋黃的大小。散養的雞蛋，蛋黃大，顏色有的深些(但不要一味認為蛋黃顏色越黃越深就好，這可以通過在飼料中添加色素就能達到)，有機柴雞蛋蛋黃比普通的雞蛋黃硬度大，真正的有機柴雞蛋黃用手就可以抓起來。和普通的雞蛋打在盤子裡，有機柴雞蛋蛋黃明顯比普通的高出很多。
4、蛋清的濃度不同。是最主要的辨別真偽的方法。真正的有機土雞蛋蛋清濃度很濃稠，這是普通雞蛋無法模仿的，因為真正的有機土雞蛋是散養，沒有飼料和添加劑的催產，兩三天才產一個蛋，兩三天積累的乾物質在一個雞蛋里，水分少濃度肯定大了。
5、雞蛋的大小不同。因為是散養蛋雞，不同的雞吃的東西多少不同所以產的雞蛋大小也不一樣。
