用澄面怎麼做涼皮:用澄面做涼皮又硬又碎[朗讀]

涼皮是用小麥澱粉做的,澄粉是做不出來好涼皮的.所以要想做好涼皮,小麥澱粉是首選,除此之外的其它澱粉均做不出小麥澱粉的涼皮品質.澱粉的種類很多,但是用途都是各不相同的,比如豌豆澱粉最適合做涼粉,而紅薯澱粉最適合做粉條,同理,涼皮最好就是用小麥澱粉.小麥澱粉是麵粉經過洗面後獲得的,一般來說,一斤麵粉所洗出來的澱粉,可以做二斤半左右的涼皮,市場上售賣的涼皮基本都是單份分量為五兩或者五兩以下,也就是說,一斤麵粉大概可以做四張涼皮.一袋麵粉可以做二百到二百二十張涼皮.如果分量再小的話,則數量會相應更多一些。

也可以,不過必須加點筋力源q,才能勁道有彈性。

首先明確告知用澄粉是不能直接或者間接做涼皮的.要明白這個道理,必須了解涼皮是用什麼做的:涼皮是一種純澱粉食品,它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的,如zhidao？

材料麵包粉或餃子粉150克,黃瓜(綠豆芽)1根,油潑辣子適量,花椒粉適量,蒜33、我家沒有涼皮專用的工具,所以就用8寸披薩盤代替了,將盤子刷油(防粘).8。

澄粉做不了涼皮,所以不論怎麼做涼皮也不會勁道.涼皮是一種純澱粉食品,它是用小麥麵粉裡面的澱粉做的,而且,小麥澱粉的純度越高,品質越好,相應的涼皮品質也越高越好.涼皮雖然是用澱粉做的,但並不是隨便什麼澱粉都可以做涼皮的,澱粉的種類很多,用途是各不相同的,比如豌豆澱粉最適合做涼粉,紅薯澱粉最適合做粉條,同樣的道理,涼皮最好的就是用小麥澱粉,其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮,光滑勁道的品質的.澄粉不但做不了涼皮,而且都沒有嘗試的必要？