自己做的豬肉白丸子怎麼沒有嚼勁和彈性[朗讀]

因為豬肉白丸子除了加澱粉和雞蛋外、製作手法也很重要，製作方法如下：
材料：豬肉600克、生薑適量、小蔥九根、蚝油20毫升、生抽30毫升、鹽3克、料酒30毫升、蛋清一個、澱粉70克、清水40克、香油10克。
做法：
1、豬肉絞成肉餡，姜切末，小蔥切蔥花備用;
2、取一個大碗，加入料酒攪拌均勻，加入適量蚝油、生抽、鹽、薑末、蛋清、香油後繼續順著一個方向攪拌;
3、加入適量澱粉和清水，繼續攪拌10分鐘，然後加入蔥花攪拌均勻;
4、抓一團肉餡在手中，然後從虎口擠成一團;
5、鍋內入水，燒沸，加入擠好的丸子，煮至鍋中的丸子浮起來後即可撈出食用。