泰山火燒的做法[朗讀]

原料：麵粉1000克，蔥末250克，色拉油250克，精鹽適量，咸豬板油丁150克，味精適量。
做法：
1、將咸豬板油丁與蔥末、味精拌勻。
2、取麵粉100克加入50克色拉油，擦成干油酥，另取麵粉100克，加入100克色拉油，5克精鹽和成稀油酥。
3、將剩餘麵粉放入缸內，加入沸水500克，燙成雪花面，再加入涼水約200克，揉成軟麵糰。
4、案板抹上色拉油，將麵糰摘成10隻面劑，將干油酥均勻地塗在面劑上並逐只按扁。
5、提起麵皮的一端，將麵皮摔摜成長條。
6、取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張麵皮上，將蔥末、板油丁餡的一半均勻塗在上端，從上端將麵皮提起包住餡心，捲成圓筒狀。
7、將平板鐵鍋放在火上烤熱，刷上色拉油，再將火燒生坯放在上面，待餅底出現黃色斑時，翻生烙另一面，並刷一遍色拉油。
特點：蔥香撲鼻，咸鮮油潤，酥脆。