蒸饅頭流程:饅頭店蒸饅頭視頻流程[朗讀]

蒸饅頭製作流程如下:原料→和面→發酵→成型→醒發→汽蒸→冷卻→成品蒸饅頭用的麵粉一般採用中筋麵粉,我用的半球牌特精粉.發酵劑:主要有面種、酒釀、即發乾酵母或鮮酵母.我用的酵母是安琪鮮酵母.過去都用面種發酵,但需要對鹼水中和發酵麵糰的酸度,較難掌握,對初學者不建議使用.材料:麵粉1500克(16個饅頭)鮮酵母15克溫水350克饅頭製作:1、和面:可將鮮酵母掰碎放入部分溫水中溶解,麵粉放入面盆中,將鮮酵母水直接撒在麵粉上,充分拌勻後逐漸加水攪拌至盆內無乾麵,麵筋形成,揉至麵糰不粘手、有彈性、表面光滑.在和面時加水的水溫根據氣溫兒定,氣溫低水溫高,水溫最高不能超過40c.相關內容:如何做和面饅頭。