怎麼用新鮮魚做腌魚:新鮮魚塊怎麼腌制[朗讀]

1、按傳統方法腌制咸鮁魚時,魚與鹽的比例大約為1:0.1—0.15.就是1斤鮁魚放1—1.5兩鹽,晾曬後的半干咸鮁魚魚與鹽的比例大約是1:0.15—0.25.2、傳統的腌制方法:1)將魚剖腹洗凈,將魚從中間向背部劈開,並控去多餘水分;2)將腌魚容器底部灑一薄層鹽,然後擺上一層劈開的半片魚,再撒一薄層鹽,再擺上一層劈開的半片魚,再撒一薄層鹽,就這樣一層層的碼放,擺滿容器後,最上面撒上一層鹽後,用蓋子蓋好容器.這樣腌制的咸鮁魚一天後就可以吃,存放半年也不會變質.魚肉淹成有點發紅色時,味道最鮮美。