在市場上買的新鮮的魚要做成咸乾魚,可以嘗試一下:把魚洗乾淨,剖膛取腮,再沿腹部正中線把魚切開(不要把魚切成兩塊了哦,就是把魚的厚度變小的意思,這樣容易干).然後把魚放到盆里,拿粗鹽腌制,鹽要拌勻,要保證魚周圍都能均勻鋪一層鹽在上面(通常我家會放很多).腌個兩三天,天氣好的時候拿出來攤在簸箕上曬(關鍵是太陽要猛),晚上收回.這樣反覆曬,魚乾了就成咸乾魚了.咸乾魚做成後,會比較干硬,做菜之前先拿熱水泡五到十分鐘撈起備用.燒好的油鍋放幾粒蒜爆香後再把魚乾放進鍋里煎到焦黃就好了,很好吃的,呵呵.大概就這些了,我家在海邊,吃魚乾比較多,現在在外面沒的吃,好想家啊.呵呵.希望能幫到你。
@qianhuyu
頂0
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