油脂在鹼性條件下水解:油脂的水解反應方程式[朗讀]

酸性條件水解成高級脂肪酸和甘油,高級脂肪酸和甘油又會發生酯化反應生成油脂,因此是可逆的.鹼性條件下水解生成的高級脂肪酸接著和鹼發生酸鹼中和反應,生成高級脂肪酸鹽,因此是不可逆的。