牛排要怎麼處理肉質才不會老[朗讀]

使牛排肉質不易變老的處理方法如下：
1、牛排溫度必須為正常室溫，在冰箱內取出牛肉大約半個小時之後，方能使用。
2、禁止在牛排表面撒上食鹽，因食鹽會帶走牛排自身的水分，使牛排肉質變硬。
3、在煎炸使食用培根用烹飪繩將牛排捆綁起來平煎，牛排會更加鮮嫩多汁。
4、煎牛排時需提前確認鍋內溫度，在平底鍋自然加熱三分鐘至四分鐘後，使用手指蘸取少量的水輕彈到鍋內，若水滴快速蒸發即可倒入食用油加熱。
5、在煎炸牛排時需使用鍋鏟或筷子進行操作，需避免食用肉叉，因為尖利的物體會損害肉的組織，從而導致牛排內的肉汁快速流失蒸發，牛排則易變干。