使牛排肉質不易變老的處理方法如下:
1、牛排溫度必須為正常室溫,在冰箱內取出牛肉大約半個小時之後,方能使用。
2、禁止在牛排表面撒上食鹽,因食鹽會帶走牛排自身的水分,使牛排肉質變硬。
3、在煎炸使食用培根用烹飪繩將牛排捆綁起來平煎,牛排會更加鮮嫩多汁。
4、煎牛排時需提前確認鍋內溫度,在平底鍋自然加熱三分鐘至四分鐘後,使用手指蘸取少量的水輕彈到鍋內,若水滴快速蒸發即可倒入食用油加熱。
5、在煎炸牛排時需使用鍋鏟或筷子進行操作,需避免食用肉叉,因為尖利的物體會損害肉的組織,從而導致牛排內的肉汁快速流失蒸發,牛排則易變干。
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牛排要怎麼處理肉質才不會老[朗讀]
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