安琪耐高糖酵母怎麼用:耐高糖酵母的壞處[朗讀]

做麵包類基本上都是耐高糖酵母,即便是不放糖或是微量放糖的麵包,比如硬包,法棍類由於配方中有較多的鹽分,更要使用耐高糖酵母,其實「耐高糖酵母」這個名稱給你造成了困惑,其實應該是「耐高滲透壓及耐化學添加」才合適.吐司含糖量不高,但是還有別的不少輔料添加,估計低糖型的承受不了,增加分量的話口味品質就壞了,而且發酵環境不太理想,還是耐高糖酵母比較合適.普通型的,和低糖型的用於中式點心較多,且適合蒸,不合適烤.估計低糖型稍便宜一點,但是考慮到用量,性價比還是耐高糖酵母來的更好。