隨著我國社會經濟的發展，人們的生活水平在不斷提高，人們對於食品安全質量提出了更高的要求，因此食品安全問題成為社會各界人士所關注的熱點。眾所周知，牛肉含有豐富的營養，深受人們的青睞。然而，當前由於牛口蹄疫發病率較高，嚴重影響著牛肉產品的銷售，所以需要養殖人員和畜牧獸醫做好牛口蹄疫的防控工作。
1牛口蹄疫概述
1.1發病病症。
通常，牛感染口蹄疫之後潛伏期在2～7d。患有口蹄疫的牛，體溫會上升至40～41℃，精神萎頓，並且食慾減退。閉口流涎，開口時會發出吸吮聲。一兩天後，感染牛的唇內、齒齦、舌面、頰部黏膜、蹄趾間及蹄冠部柔軟皮膚以及乳房皮膚上出現水泡，12～36h後出現破潰，局部露出鮮紅色糜爛面。感染牛的口角流出來的涎液會不斷增加，呈白色泡沫狀，並時常掛在嘴邊。乳頭上水泡破潰，擠乳時疼痛不安；蹄水泡破潰，蹄痛跛行，重者蹄殼脫落。有的牛還會出現乳房炎、流產症狀。
1.2傳播方式。
牛口蹄疫的傳播方式相對較多，並且傳播速度較快。發病牛或者攜帶口蹄疫病毒的牛是主要傳染源。已被感染的動物能長期帶毒和排毒，病毒主要存在於食道、咽部及軟齶部。帶毒動物成為傳播者，可通過其唾液、乳汁、糞、尿、病畜的毛、皮、肉及內臟將病毒散播。被污染的圈舍、場地、草地、水源等為重要的疫源地。病毒可通過接觸、飲水和空氣傳播。鳥類、鼠類、貓、犬和昆蟲均可傳播此病。各種污染物品如工作服、鞋、運輸車、飼喂工具、飼料和泔水等都可以傳播病毒引起發病。
通常，成年動物患口蹄疫而出現死亡的機率為5%～20%，幼畜感染口蹄疫病毒而發生死亡率的機率在50%～80%。因此，我國每年由於口蹄疫傳播而造成的牲畜死亡率極高，為廣大的養殖戶帶來了嚴重的經濟損失。基於此，在了解口蹄疫病毒傳播方式的基礎上，加強對病毒傳染的防範，有助於降低牲畜的感染機率，提高牲畜的安全性。
2牛口蹄疫診斷方法
2.1臨床診斷方法。
牛口蹄疫是一種發病率極高、傳染性較強、病毒潛伏期較長的傳染性疾病，通常其潛伏期在7d左右。牛從感染該病毒到發病前後不超過4d。如果發現牛出現精神萎靡、食慾減退、呼吸急促、張口有明顯的吸吮聲以及體溫升高等症狀，養殖人員要將患有此症狀的牛進行隔離飼養，測量該部分牛的體溫，倘若其體溫在40℃以上，則表明牛已經感染了牛口蹄疫。牛口蹄疫發病兩三天後，感染牛的面部、口腔等部位會出現大小不一的水泡，隨著患病時間的不斷推移，感染牛的病情也會相應加重，其嘴角會出現泡狀的白色涎液，並停止進食。待感染牛病情逐漸加重時，會出現水泡破裂的現象，長在各個位置的水皰逐漸破裂並形成糜爛。此時病牛體溫不再上升，而是逐漸回到正常值。而且此時出現的糜爛現象逐漸消失和癒合，癒合之後會留下一定的瘢痕。此外，感染牛面部、口腔、四肢等部位會長出水泡，甚至部分牛乳頭部位會出現水泡，並且這些水泡在短暫時間內會出現破裂。以上所出現的症狀通常被認定為良性口蹄疫症狀，部分牛在水泡破裂到癒合的階段，其病情會不斷加重，出現心律不齊、部分器官功能不斷衰退，直至牛發生死亡，這種症狀被臨床上判定為惡性口蹄疫症狀。
2.2實驗室診斷方法。
取牛舌部、乳房或蹄部的新鮮水泡皮5～10g，裝入滅菌瓶內，加50%甘油生理鹽水，低溫保存，送有關單位鑑定。
3牛口蹄疫防治措施
3.1預防措施。
3.1.1加強牛舍清潔、消毒。要按時清理牛圈，如及時清除牛圈的垃圾，並加強對感染牛排泄物、分泌物以及可能被污染的物料進行有效的消毒處理；將牛床清理乾淨，保證牛生活環境乾淨衛生；對於牛的飲水水槽進行及時清理，並及時更換水源，保證牛飲水安全。除了清理之外，養殖戶要建立定期的消毒制度。消毒是有效的防控疫病的手段，飼養員需要對牛圈和使用的工具用專業的消毒液進行消毒，提高牛生活環境的安全性。具體需要根據養殖場的實際情況，定期對牛群、牛圈等周圍環境進行消毒。例如，噴洒50～500g/l碳酸鹽＋10～20g/l氫氧化鈉＋10ml/l甲醛溶液達到消毒目的。由於氫氧化鈉、甲醛溶液、碳酸鹽等藥劑具有較強的刺激性與腐蝕性，因此在實際使用過程中要引起注意。除了保持牛生活環境乾淨衛生之外，還應保證牛飼料的安全衛生，進行科學配料，提高牛的身體素質和自身抵抗力，防治感染病毒。此外，禁止任何外來人員進入養殖場內。
3.1.2及時處理患病的牛。一是養殖人員一旦發現牛群中有疑似患有口蹄疫的牛，應及時將其隔離，進行單獨飼養，並加強對感染牛疾病的檢測。二是嚴格控制牛舍的溫度及濕度，加強對牛舍環境的管理，保障牛舍的清潔度，進而降低牛口蹄疫的發生機率。三是在日常喂養過程中，要適當增加營養供給，提高牛的免疫力。四是利用高錳酸鉀對感染牛水泡部位進行清洗，然後對其進行藥物注射，從而減輕感染牛的痛苦。五是對於因病而死亡的牛，要進行焚燒或者深埋處理，避免由於處理不當而造成病毒蔓延，感染其他牛而造成不必要的經濟損失。
3.1.3按時為牛群接種疫苗。養殖戶要樹立正確的飼養意識，摒棄傳統落後的養殖觀念，積極採取先進的養殖技術，利用現代化的防疫手段，加強對牛群的管理。根據相關部門的要求，定期對牛群進行檢查，並對牛群注射牛口蹄疫疫苗。此外，養殖戶要建立科學的養殖理念，利用現代化養殖手段，加強對牛群養殖管理，避免由於管理不善而造成牛口蹄疫在牛群當中傳播，對養殖戶造成經濟損失。
3.1.4嚴格控制牛群購買途徑。養殖戶在購買牛群的過程中，需要注意的是不能在疫病區進行購買。而且養殖戶在購買牛時，要加強對牛相關疾病的檢測，確保購買牛群的健康，避免購入攜帶病毒的牛群給現有的牛群帶來傳染，給養殖戶帶來不必要的經濟損失，同時也為周邊的養殖戶帶來嚴重的威脅。因此，養殖戶在購買牛群時，要嚴格控制牛群的購買途徑，確保購買的牛的安全性。
3.2治療措施。
牛口蹄疫臨床實踐表明，如若牛口蹄疫患病較輕，15d內則自動痊癒。如若在其自愈的時間段內沒有出現緩解的跡象，則需要對其進行相關的檢查，對症下藥。例如，採用0.1%高錳酸鉀溶液對病牛的口腔進行清洗，清洗完畢後塗抹碘甘油或者3%紫藥水。與此同時，將飼料改為流食，主要在飼料中適量加入相應的營養物質，保證病牛的營養均衡，合理控制飼料的結構，避免因為營養不良導致病牛出現不健康的情緒，加重病情，不利於治療。此外，需要用1%硫酸銅對牛蹄病變較輕的部位進行清洗，然後塗抹青黴素軟膏及時包紮好，每天對病牛的患處塗抹2次，一般堅持塗抹15～20d才能夠恢復。在治療的過程中，還要注意不要讓患處沾到水，或者受到其他物質的污染，以免病情加重，阻礙病情的治癒。在病變較為嚴重的情況下，可用1%福馬林溶液對病變嚴重的牛蹄進行浸泡，通常需持續浸泡7d左右，具體浸泡時根據病牛的恢復情況而定。
1牛口蹄疫概述
1.1發病病症。
通常，牛感染口蹄疫之後潛伏期在2～7d。患有口蹄疫的牛，體溫會上升至40～41℃，精神萎頓，並且食慾減退。閉口流涎，開口時會發出吸吮聲。一兩天後，感染牛的唇內、齒齦、舌面、頰部黏膜、蹄趾間及蹄冠部柔軟皮膚以及乳房皮膚上出現水泡，12～36h後出現破潰，局部露出鮮紅色糜爛面。感染牛的口角流出來的涎液會不斷增加，呈白色泡沫狀，並時常掛在嘴邊。乳頭上水泡破潰，擠乳時疼痛不安；蹄水泡破潰，蹄痛跛行，重者蹄殼脫落。有的牛還會出現乳房炎、流產症狀。
1.2傳播方式。
牛口蹄疫的傳播方式相對較多，並且傳播速度較快。發病牛或者攜帶口蹄疫病毒的牛是主要傳染源。已被感染的動物能長期帶毒和排毒，病毒主要存在於食道、咽部及軟齶部。帶毒動物成為傳播者，可通過其唾液、乳汁、糞、尿、病畜的毛、皮、肉及內臟將病毒散播。被污染的圈舍、場地、草地、水源等為重要的疫源地。病毒可通過接觸、飲水和空氣傳播。鳥類、鼠類、貓、犬和昆蟲均可傳播此病。各種污染物品如工作服、鞋、運輸車、飼喂工具、飼料和泔水等都可以傳播病毒引起發病。
通常，成年動物患口蹄疫而出現死亡的機率為5%～20%，幼畜感染口蹄疫病毒而發生死亡率的機率在50%～80%。因此，我國每年由於口蹄疫傳播而造成的牲畜死亡率極高，為廣大的養殖戶帶來了嚴重的經濟損失。基於此，在了解口蹄疫病毒傳播方式的基礎上，加強對病毒傳染的防範，有助於降低牲畜的感染機率，提高牲畜的安全性。
2牛口蹄疫診斷方法
2.1臨床診斷方法。
牛口蹄疫是一種發病率極高、傳染性較強、病毒潛伏期較長的傳染性疾病，通常其潛伏期在7d左右。牛從感染該病毒到發病前後不超過4d。如果發現牛出現精神萎靡、食慾減退、呼吸急促、張口有明顯的吸吮聲以及體溫升高等症狀，養殖人員要將患有此症狀的牛進行隔離飼養，測量該部分牛的體溫，倘若其體溫在40℃以上，則表明牛已經感染了牛口蹄疫。牛口蹄疫發病兩三天後，感染牛的面部、口腔等部位會出現大小不一的水泡，隨著患病時間的不斷推移，感染牛的病情也會相應加重，其嘴角會出現泡狀的白色涎液，並停止進食。待感染牛病情逐漸加重時，會出現水泡破裂的現象，長在各個位置的水皰逐漸破裂並形成糜爛。此時病牛體溫不再上升，而是逐漸回到正常值。而且此時出現的糜爛現象逐漸消失和癒合，癒合之後會留下一定的瘢痕。此外，感染牛面部、口腔、四肢等部位會長出水泡，甚至部分牛乳頭部位會出現水泡，並且這些水泡在短暫時間內會出現破裂。以上所出現的症狀通常被認定為良性口蹄疫症狀，部分牛在水泡破裂到癒合的階段，其病情會不斷加重，出現心律不齊、部分器官功能不斷衰退，直至牛發生死亡，這種症狀被臨床上判定為惡性口蹄疫症狀。
2.2實驗室診斷方法。
取牛舌部、乳房或蹄部的新鮮水泡皮5～10g，裝入滅菌瓶內，加50%甘油生理鹽水，低溫保存，送有關單位鑑定。
3牛口蹄疫防治措施
3.1預防措施。
3.1.1加強牛舍清潔、消毒。要按時清理牛圈，如及時清除牛圈的垃圾，並加強對感染牛排泄物、分泌物以及可能被污染的物料進行有效的消毒處理；將牛床清理乾淨，保證牛生活環境乾淨衛生；對於牛的飲水水槽進行及時清理，並及時更換水源，保證牛飲水安全。除了清理之外，養殖戶要建立定期的消毒制度。消毒是有效的防控疫病的手段，飼養員需要對牛圈和使用的工具用專業的消毒液進行消毒，提高牛生活環境的安全性。具體需要根據養殖場的實際情況，定期對牛群、牛圈等周圍環境進行消毒。例如，噴洒50～500g/l碳酸鹽＋10～20g/l氫氧化鈉＋10ml/l甲醛溶液達到消毒目的。由於氫氧化鈉、甲醛溶液、碳酸鹽等藥劑具有較強的刺激性與腐蝕性，因此在實際使用過程中要引起注意。除了保持牛生活環境乾淨衛生之外，還應保證牛飼料的安全衛生，進行科學配料，提高牛的身體素質和自身抵抗力，防治感染病毒。此外，禁止任何外來人員進入養殖場內。
3.1.2及時處理患病的牛。一是養殖人員一旦發現牛群中有疑似患有口蹄疫的牛，應及時將其隔離，進行單獨飼養，並加強對感染牛疾病的檢測。二是嚴格控制牛舍的溫度及濕度，加強對牛舍環境的管理，保障牛舍的清潔度，進而降低牛口蹄疫的發生機率。三是在日常喂養過程中，要適當增加營養供給，提高牛的免疫力。四是利用高錳酸鉀對感染牛水泡部位進行清洗，然後對其進行藥物注射，從而減輕感染牛的痛苦。五是對於因病而死亡的牛，要進行焚燒或者深埋處理，避免由於處理不當而造成病毒蔓延，感染其他牛而造成不必要的經濟損失。
3.1.3按時為牛群接種疫苗。養殖戶要樹立正確的飼養意識，摒棄傳統落後的養殖觀念，積極採取先進的養殖技術，利用現代化的防疫手段，加強對牛群的管理。根據相關部門的要求，定期對牛群進行檢查，並對牛群注射牛口蹄疫疫苗。此外，養殖戶要建立科學的養殖理念，利用現代化養殖手段，加強對牛群養殖管理，避免由於管理不善而造成牛口蹄疫在牛群當中傳播，對養殖戶造成經濟損失。
3.1.4嚴格控制牛群購買途徑。養殖戶在購買牛群的過程中，需要注意的是不能在疫病區進行購買。而且養殖戶在購買牛時，要加強對牛相關疾病的檢測，確保購買牛群的健康，避免購入攜帶病毒的牛群給現有的牛群帶來傳染，給養殖戶帶來不必要的經濟損失，同時也為周邊的養殖戶帶來嚴重的威脅。因此，養殖戶在購買牛群時，要嚴格控制牛群的購買途徑，確保購買的牛的安全性。
3.2治療措施。
牛口蹄疫臨床實踐表明，如若牛口蹄疫患病較輕，15d內則自動痊癒。如若在其自愈的時間段內沒有出現緩解的跡象，則需要對其進行相關的檢查，對症下藥。例如，採用0.1%高錳酸鉀溶液對病牛的口腔進行清洗，清洗完畢後塗抹碘甘油或者3%紫藥水。與此同時，將飼料改為流食，主要在飼料中適量加入相應的營養物質，保證病牛的營養均衡，合理控制飼料的結構，避免因為營養不良導致病牛出現不健康的情緒，加重病情，不利於治療。此外，需要用1%硫酸銅對牛蹄病變較輕的部位進行清洗，然後塗抹青黴素軟膏及時包紮好，每天對病牛的患處塗抹2次，一般堅持塗抹15～20d才能夠恢復。在治療的過程中，還要注意不要讓患處沾到水，或者受到其他物質的污染，以免病情加重，阻礙病情的治癒。在病變較為嚴重的情況下，可用1%福馬林溶液對病變嚴重的牛蹄進行浸泡，通常需持續浸泡7d左右，具體浸泡時根據病牛的恢復情況而定。