蘆筍為什麼要過水[朗讀]

1、降低草酸含量。蘆筍中含有一定量的草酸，這種物質遇鈣質易生成難以溶解的草酸鈣，而過水可以降低很大一部分草酸含量，避免出現鈣質攝入不足的情況。
2、去除草腥味。新鮮蘆筍中帶有少許草腥味，過一遍水可以去除草腥味，改善蘆筍的食用口感。
3、去除苦澀味。蘆筍中帶有一點點苦澀味，過水可以減輕苦澀味，使蘆筍的味道更好。