劉仲貴。
清光緒二十二年(1896年)，達州人劉仲貴以經營燒臘、滷肉為業。最初，他製作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙，銷路不暢，生意清淡。後來，劉氏日思夜想，將民間配方逐步加以改進，終於研製出了一種新的牛肉片製作方法，他以肉質細嫩的黃牛肉為原料，將「腰裡」「紅板」等部位的精肉切成大張薄片，拌以丁香、八角等各種香料腌制然後平鋪在筲箕背上，用暗火烤熟，再以香油浸泡，製成的牛肉片薄、色鮮、味美、口脆，遂起名為「燈影牛肉」。同時，劉仲貴又獨具匠心，將牛肉片用細繩一張張串起，掛在店內以此招攬顧客，來往客商見了甚覺稀奇，取一片品嘗，香酥可口，味美化渣，讚嘆不絕。劉仲貴也因此聲譽大振，被後人尊稱為燈影牛肉始祖。
清光緒二十二年(1896年)，達州人劉仲貴以經營燒臘、滷肉為業。最初，他製作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙，銷路不暢，生意清淡。後來，劉氏日思夜想，將民間配方逐步加以改進，終於研製出了一種新的牛肉片製作方法，他以肉質細嫩的黃牛肉為原料，將「腰裡」「紅板」等部位的精肉切成大張薄片，拌以丁香、八角等各種香料腌制然後平鋪在筲箕背上，用暗火烤熟，再以香油浸泡，製成的牛肉片薄、色鮮、味美、口脆，遂起名為「燈影牛肉」。同時，劉仲貴又獨具匠心，將牛肉片用細繩一張張串起，掛在店內以此招攬顧客，來往客商見了甚覺稀奇，取一片品嘗，香酥可口，味美化渣，讚嘆不絕。劉仲貴也因此聲譽大振，被後人尊稱為燈影牛肉始祖。